Crema di Cavolfiore e Cipollotto

Come avrete capito dalle ricette che pubblico quasi quotidianamente, le creme e  le vellutate non sono tra i miei piatti preferiti. Innanzitutto perché, mangiando solo alimenti vegetali, non sono l'unico modo che ho di mangiare sano e leggero, e poi perché preferisco di gran lunga le zuppe con le verdure a pezzi! Ogni tanto però …

Torta ghiotta alle pere

Il weekend è finito e, per iniziare la settimana con dolcezza, cosa c'è di meglio di un dolce fatto in casa? Oggi vi voglio proporre questa golosa torta: le pere sono particolarmente abbondanti e risultano morbide e profumate, e sono ricoperte da una deliziosa e morbida crema. Un modo diverso per realizzare una crostata che …

Crema Chantilly

Devo dire che una delle sfide più difficili in cucina, per chi segue un'alimentazione vegetale, è nella pasticceria e nella preparazione di dolci e torte. Ci troviamo a dover eliminare latte, burro, uova e spesso, abbiamo difficoltà a capire subito come sostituirli. Per non parlare poi delle creme! Per fortuna però, con la perseveranza, la …

Torta Rocher

A chi non piacciono i famosissimi cioccolatini Ferrero Rocher? Questo dolce prende proprio ispirazione, oltre che il nome, da loro ma, essendo fatto in casa, ovviamente gli ingredienti sono molto più sani. Non voglio però raccontarvi frottole: questa è una Torta con la T maiuscola, veramente golosa, inutile nasconderlo. Se siete alla ricerca di un …

Crema di Fagioli e Peperoni

Oggi vi voglio lasciare la ricetta di questa crema spalmabile, davvero ottima da servire durante il vostro Aperitivo Vegetale. Rispetto all'Hummus di Ceci ha un sapore molto più aromatico e particolare, grazie ai peperoni e alla paprika affumicata. E' ideale anche per farcire bignè o vol-au-vent, oppure da spalmare in un panino al posto della classica …

My Sour Cream VEG

Questa ricetta è nata un po' per caso, con la voglia di ricreare una salsa buonissima che usavo da spalmare nelle piadine, ovvero la Sour Cream. La ricetta originale prevede la panna fresca e lo yogurt ma, in commercio, ne esistono diverse versioni. Non volendo utilizzare lo yogurt di soia, anche perché rimane sempre abbastanza …

Torta Ciocco Pistacchio

Oggi, per iniziare la settimana in modo dolce, vi voglio lasciare la ricetta di questa torta che ho preparato per la cena di sabato sera, per festeggiare il compleanno di mia cognata. Cercavo l'ispirazione per una torta che non fosse eccessivamente dolce e l'occhio mi è caduto su una confezione già aperta di panna da …

Orecchiette con crema di riso, porri e zucchine

  Buongiorno a tutti, oggi voglio lasciarvi la ricetta per questo primo piatto con verdure di stagione. Mi piacciono molto le orecchiette perché, come formato di pasta, sono consistenti e trattengono bene il condimento. Per questa ricetta cercavo qualcosa che facesse "da legante" per gli ingredienti, così ho fatto questa crema con la farina di …

Crema di piselli

  Capita anche a voi che abbiate desiderio di mangiare qualcosa "in brodo" o una bella zuppa, ma volete, allo stesso tempo, qualcosa che soddisfi anche il palato? Questa crema di piselli farà al caso vostro. Saporita e leggera, inoltre potete benissimo consumarla a temperatura ambiente, o solo riscaldata leggermente, perciò è l'ideale in queste …

Besciamella

Ciao! Oggi voglio lasciarvi una ricetta semplice semplice, che è utilizzata poi spesso in tanti altri piatti molto golosi: vi parlo della besciamella! Questa versione è anche più leggera delle altre per l'utilizzo dell'olio di mais al posto della margarina. Non utilizzo l'olio evo perché secondo me il suo sapore molto forte, alla fine, si …